Viale Achille Franceschi 29 Forte dei Marmi - Lucca +39 0584 82219

ANTIPASTI

STARTERS

PRIMI PIATTI

FIRST COURSES

Insalata russa, maionese alla bottarga, mazzancolle al vapore

Cappesante con crema d’aglio dolce, foglie di salvia croccanti

Asparagi, vellutata di parmigiano, gremolata di uovo prezzemolo e limone

Insalata di mare tiepida: gamberi calamari e polpo

Il Gambero Rosso e le 3 tartare dell’Orsa Maggiore

Insalatina di manzo lesso con le erbe, le primizie e i sottaceti

Ortaggi di primavera: piccole verdure miste su crema di piselli

Il piatto di Bacci: maiale, pepe e sale. Selezione di salumi di Montignoso senza conservanti aggiunti: mortadella, salsiccia, biroldo, lingua salmistrata

Tagliatelle con scampi

Caciucco contemporaneo

Paccheri con alici, pesto di pomodorini, frutta secca e lime

Spaghetti con vongole

Fusilli con asparagi, ricciola e bottarga

Gnocchi di patate con triglia, pomodorini e salvia

Passatina di ceci con falde di peperoni e pomodori alle erbe

SECONDI PIATTI

SECOND COURSES

DESSERT

DESSERT

Filetto di pesce al forno con taccole in tegame

Filetto di pesce al vapore con laionese e verdure

Fritto di calamari gamberi alici e verdure

Seppia scottata, cialda alle foglie di bieta, gambi di bieta saltati, pomodorini e chutney di peperone

Pesce d’amo cotto al forno

Petto d’anatra, ananas agrodolce, patate timo e scalogno

Cotoletta di vitello alla milanese

Gratin di frutti di bosco

Bavarese alle fragole

Mela in crosta di pastafrolla

Zabajone al Caffè o al vino di Marsala

Tortino caldo al cioccolato nero