Viale Achille Franceschi 29 Forte dei Marmi - Lucca +39 0584 82219

ANTIPASTI

STARTERS

Baccalà mantecato, cartoccio di sedano rapa alle braci
polenta fritta, estratto di prezzemolo e ginepro
Codfish mantecato with celeriac cooked on brace
crispy cornmeal mush, parsley and juniper essence
Euro 26,oo

Testina di vitello tiepida su cereali della Garfagnana e salsa verde
Warm veal head on cereals from Garfagnana region, green sauce
Euro 24,oo

Spiedo di capasanta, crema all’aglio dolce, cicoria saltata e tartufo nero
Scallop on sweet garlic cream, sauted chicory and black truffle
Euro 26,oo

Insalata di mare dell’Orsa Maggiore
Seafood salad from L’Orsa Maggiore
Euro 25,oo

Tuberi, hummus di ceci e quinoa fritta
Roots salad, chickpeas hummus and fried quinoa
Euro 20,oo

PRIMI PIATTI

FIRST COURSES

Spaghettone aglio, olio, peperoncino e bietole
battuto di gambero e pancetta di Cinta Senese
Spaghettone dry pasta with garlic, oil, chili pepper
chard with red prawn tartare and Cinta Senese bacon
Euro 25,00

Riso selezione Carnaroli “Gran Gallo” mantecato alla ricotta acida
crema di porri e polvere di caldarroste
Rice carnaroli selection “Gran Gallo” mantecato with sour ricotta
leeks cream and chestnut powder
Euro 23,oo

Crema di pastinaca, mazzancolle mi-cuit e caffè
Pastinaca white carrot cream, mazzancolle and coffee
Euro 25,00

Gnocchi di patate alle rape rosse
fonduta di erborinato della Lunigiana e salvia fritta
Potatoes gnocchi with red turnips
goat seasoned cheese from Lunigiana region, fried sage
Euro 23,oo

Raviolo alla trabaccolara, ristretto di caciucco e pizzicata di pane
Raviolo fresh hand-made pasta filled with white fish, bread crumble
Euro 24,oo

TIRRENO E VERSILIA

THE SEA AND THE MOUNTAINS

Morone in crosta di pane e agrumi,
purea e chutney piccante di zucca, spinacini

Dark seabass in crust of bread and citrus fruit, pumpkin puree and spicy chutney, spinach
Euro 36,oo

Coda di rospo in cottura lenta all’olio extra vergine di oliva
funghi porcini e cavolo cappuccio all’agro
Monkfish slightly cooked in extra verge olive oil
porcini mushrooms and cabbage sauted with vinegar
Euro 34,oo

Fagottino di verza e patate, crema di zucca e olio all’alloro
Cabbage and potatoes with pumpkin cream, extra vergin olive oil laurel scented
Euro 24,00

La cotoletta classica alla milanese
Our breaded cutlet milanese style
Euro 34,oo

Maialino al “Big Green Egg” cotto alla brace di ginepro e ulivo
purea di patata dolce, cavolo nero e liquirizia
Piglet cooked on “Big Green Egg” with juniper and olive tree embers
sweet potatoes puree, black cabbage and licorice
Euro 32,oo

SECONDI

SECOND COURSES

Pera al vin brulé, zabaione ghiacciato e nocciole caramellate
Pear au vin brulé, frozen zabaione and candied hazelnut
Euro 14,00

Semifreddo al cioccolato, crumble di noci e zafferano
gelato al polline, crema di cioccolato al rum
Chocolate semifreddo with walnut and saffron crumble
pollen ice-cream, rhum warm sauce
Euro 14,oo

Crema di yogurt di capra con gelato all’alloro, terra d’orzo
cedro candito e olio extra vergine di oliva “Bertarello”
Goat yogurt cream with laurel ice-cream, barley flavors
candied cedro and extra vergin olive oil “Bertarello”
Euro 14,00

Sbrisolona alle mele, mantecato alla crema e panna alla cannella
Sbrisolona almond cake with apples
egg based ice-cream and whipped cream with cinnamon
Euro 14,00

DESSERT

DESSERT

Pera al vin brulé, zabaione ghiacciato e nocciole caramellate
Pear au vin brulé, frozen zabaione and candied hazelnut
Euro 14,00

Semifreddo al cioccolato, crumble di noci e zafferano
gelato al polline, crema di cioccolato al rum
Chocolate semifreddo with walnut and saffron crumble
pollen ice-cream, rhum warm sauce
Euro 14,oo

Crema di yogurt di capra con gelato all’alloro, terra d’orzo
cedro candito e olio extra vergine di oliva “Bertarello”
Goat yogurt cream with laurel ice-cream, barley flavors
candied cedro and extra vergin olive oil “Bertarello”
Euro 14,00

Sbrisolona alle mele, mantecato alla crema e panna alla cannella
Sbrisolona almond cake with apples
egg based ice-cream and whipped cream with cinnamon
Euro 14,00

Coperto € 5,oo 

Il pesce servito crudo nel ristorante viene sottoposto all’abbattimento rapido della temperature sino a -20° centigradi per 24 ore, come disposto nel Reg. 852/2004 CE. Per la massima sicurezza, adottiamo tale prodeura anche per altri prodotti freschi. Nel caso di condizioni metereologiche avverse o scarsa reperibilità sul mercato, alcune materie prime utilizzate potrebbero essere surgelate.