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Isapori

I sapori nascono dalla fedeltà alle materie prime e si esaltano nell’allegria della cucina. Coordinata da Enrico Morteo, anomalo patron che immagina i piatti come fossero frasi di una storia e progetta il menu come fosse l’indice di un saggio, una giovanissima brigata di cuochi appassionati trasforma con fantasia gli ingredienti in emozioni e le ricette in piccoli racconti.
Cerchiamo il pesce dai pescatori, le verdure negli orti di Camaiore, il pane nei forni che ancora cuociono a legna le farine integrali.
Proponiamo piatti semplici e intuitivi, ma mai banali o svogliati. Crediamo che la qualità non sia il capriccio di un’invenzione, ma stia nel come si fanno le cose, nei gesti, nelle attenzioni.
Ogni giorno una sorpresa, ogni giorno una sfida: una cucina così buona da far dimenticare di essere sana, una cucina così poetica da far scordare i rigori dell’etica, la massima considerazione della natura, delle stagioni, delle pratiche ecologicamente più rispettose.